普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽(zòng)。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。